چگونگی انجماد و نگهداری ایمن مواد غذایی

انجماد روشی موثر برای ماندگاری بیشتر اقلام غذایی فاسد شدنی است. فرآیند انجماد از رشد باکتری ها، مخمرها و کپک هایی که باعث فساد مواد غذایی و مسمومیت غذایی می شوند، جلوگیری می کند.

به گزارش دانش نامه، برای انجماد مواد غذایی فریزر خود را در دمای منفی 17 درجه سانتی گراد یا کمتر از آن نگه دارید تا مواد غذایی را ایمن نگه دارد اما این نکته را مورد توجه قرار دهید که ممکن است کیفیت مواد غذایی با نگهداری طولانی مدت در فریزر از بین برود.

چه مواد غذایی را می توانید فریز کنید؟

شما می توانید تقریباً هر موردی را به استثنای برخی موارد در فریزر نگهداری کنید و از جمله این مواد غذایی قابل انجماد می توان به سس مایونز، سس خامه ای و کاهو اشاره کرد اما نکته قابل توجه این است که با این کار از  کیفیت آن کاسته می شود. گوشت، مرغ، غذاهای دریایی و سایر سبزیجات نیز غذاهای عالی برای انجماد هستند زیرا فاسد شدنی هستند، بنابراین انجماد به حفظ ایمنی و کیفیت آن ها کمک می کند.

بسته بندی برای فریزر باید چگونه باشد؟

مواد غذایی باید در کیسه های فریزر یا ظروف دربسته، بسته بندی شوند. هوای کیسه ها را قبل از آب بندی فشار دهید و در صورت انبساط مواد غذایی، مقداری فضای داخل ظروف بگذارید. اگر رطوبت از بین برود، غذای منجمد می تواند خشک و سفت شود و ممکن است دچار «سوختگی فریزر» شود.

برای جلوگیری از، از دست دادن رطوبت، می توان از بسته بندی های طراحی شده برای انجماد همچون ظروف انجماد پلاستیکی، کیسه فریزر یا روکش پلاستیک، بسته بندی و کیسه های پلی اتیلن، کیسه های فریزر استفاده کرد.

 سوختگی فریزر چیست؟

سوختگی فریزر لکه های سفید و خشک شده ای هستند که روی سطح غذاهای منجمد ظاهر می شوند. اگرچه سوختن فریزر شما را بیمار نمی کند، اما غذاهای منجمد مانند گوشت و محصولات  را سفت و بی مزه می کند. غذاهایی که در فریزر سوخته هستند هنوز هم قابل خوردن هستند، تنها کافی است قسمت های سوخته فریزر را قبل یا بعد از پختن جدا کنید.

چند نکته برای جلوگیری از سوختگی فریزر

بنابر اعلام دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت، برای جلوگیری از سوختگی فریزر، اقلام فریزر را در کاغذ فریزر سنگین، بسته بندی پلاستیکی، کیسه های فریزر یا فویل بپیچید، تمام بسته های فریزر را تاریخ گذاری کنید و ابتدا از قدیمی ترین مواد غذایی استفاده کنید. همچنین با قرار دادن آن ها در جلوی فریزر، دسترسی به وسایل قدیمی را آسان تر کنید.

پایان خبر دانش نامه

چگونگی انجماد و نگهداری ایمن مواد غذایی